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警惕!女子持续高烧40度送进ICU!很多人跟她一样好这口…
来源(yuan): 杭州(zhou)日报(bao) |   2021-08-27 15:25

寿(shou)司刺身如果料(liao)理过程(cheng)中受污染,轻则吃坏肚子,重则要人命!

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近日,广东中山六院(yuan)重症医学科,收治(zhi)了(le)一(yi)例因食用大量寿司(si),感染沙门氏菌(jun)并导致多(duo)脏器衰竭的女性患(huan)者。

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今年(nian)36岁(sui)的阿芳一个(ge)月前突(tu)然出现(xian)(xian)(xian)(xian)腹痛、腹泻和发(fa)(fa)热的情(qing)况,坚持(chi)自行吃药三周,情(qing)况却没(mei)有好转,此外,家(jia)人(ren)还(hai)发(fa)(fa)现(xian)(xian)(xian)(xian)阿芳的精(jing)神(shen)状态越(yue)来(lai)越(yue)差,出现(xian)(xian)(xian)(xian)反应迟钝和嗜(shi)睡、心率加快的情(qing)况,阿芳后来(lai)持(chi)续(xu)高烧(shao)40度,才决定前往医(yi)院。接诊医(yi)生发(fa)(fa)现(xian)(xian)(xian)(xian)患者已出现(xian)(xian)(xian)(xian)多器官系统衰竭,需要进ICU。

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广东(dong)中山六(liu)院重症医学科主治医师 谢(xie)文(wen)锋(feng):最后再去(qu)追溯她(ta)的(de)情况,她(ta)丈夫知道她(ta)比较喜欢吃生冷的(de),比如鱼生、寿司这类的(de)食物,结(jie)合我们培养(yang)的(de)细菌(jun)情况,考虑到(dao)可能还(hai)是跟这个有直接相关(guan)的(de)因果(guo)关(guan)系,沙门氏菌(jun)导致(zhi)肠道感(gan)染(ran),甚(shen)至还(hai)入血(xue),引起沙门氏菌(jun)血(xue)症,带来感(gan)染(ran)性休(xiu)克、脓(nong)毒性休(xiu)克,甚(shen)至引起多脏(zang)器损伤(shang)。 

 

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医生表示(shi),沙门氏菌广(guang)泛分布于自然界,在(zai)粪(fen)便中存(cun)活(huo)可超一个月(yue),水(shui)中存(cun)活(huo)超两(liang)周,常寄生在(zai)人类和动物的(de)消化(hua)系(xi)统中,肉蛋奶以(yi)及(ji)相关制(zhi)品均可被污染,而且肉眼或者气(qi)味难以(yi)判(pan)断食(shi)物是否被污染。

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广东中山(shan)六(liu)院(yuan)重(zhong)症医学(xue)科主任医师 杨(yang)春华:沙(sha)(sha)门氏菌最适宜生(sheng)长的环境是37摄氏度,热天的时(shi)候(hou),沙(sha)(sha)门氏菌生(sheng)长会(hui)很快(kuai),不管吃什么东西,肉食(shi)或生(sheng)食(shi),砧板(ban)和刀(dao)都应该分开,80摄氏度以上热水就(jiu)可以杀死沙(sha)(sha)门氏菌。

“沙门氏菌”是什么?

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【专家解读】

沙门(men)氏(shi)菌(jun)(jun)是(shi)一种常(chang)见的(de)食源性致(zhi)病菌(jun)(jun),可引发急(ji)性肠胃(wei)炎。人类在感染沙门(men)氏(shi)菌(jun)(jun)后的(de)12-72小时内,通常(chang)会出(chu)现腹泻(xie)、发烧、呕(ou)吐与腹痛的(de)症状(zhuang),这些(xie)症状(zhuang)一般会持(chi)续4到7天。同时,患者(zhe)可能因严重腹泻(xie)而导致(zhi)脱(tuo)水,必(bi)须送(song)医(yi)院(yuan)治疗。

“沙门(men)氏菌最适合繁殖(zhi)的(de)温度(du)为(wei)37℃,在(zai)(zai)20℃以上(shang)即(ji)能(neng)大量繁殖(zhi)。”福建省立(li)医院急诊(zhen)科副主(zhu)任钱欣称,沙门(men)氏菌可以适应不同(tong)温度(du)、湿度(du)和酸碱度(du)环境,在(zai)(zai)水中(zhong)(zhong)能(neng)存(cun)(cun)活2-3周(zhou),在(zai)(zai)粪(fen)便中(zhong)(zhong)能(neng)存(cun)(cun)活1-2月,在(zai)(zai)牛乳和肉类中(zhong)(zhong)生存(cun)(cun)时(shi)间较长,即(ji)使在(zai)(zai)腌(a)肉中(zhong)(zhong)也可生存(cun)(cun)2-3个月。

【高危食物】

肉、禽、蛋、奶、豆制品和糕点等。

【预防方法】

1. 生食蔬(shu)果前,一定要用流动(dong)自来水洗(xi)净。

2. 熟食(shi)最(zui)好在10℃以下低温(wen)保(bao)存,食(shi)用前必须(xu)用80℃以上高温(wen)加热15分钟以上。

3. 饭前、便后(hou)要洗手。

4. 不吃生(sheng)肉或未经彻底煮熟的肉,不生(sheng)吃鸡(ji)蛋,不喝生(sheng)奶。

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编(bian)辑(ji):施清仪

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