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余杭这家村口面馆,生意火爆!有人开车一两个小时来吃!秘诀是...
来(lai)源: 余杭区融媒体中(zhong)心 |   2021-08-28 14:52

都说余杭人喜爱(ai)面食,宝藏面馆(guan)更是(shi)“藏龙卧虎,最近(jin)很多网友(you)给小编安利了一家(jia)(jia)网红面馆(guan),这家(jia)(jia)店藏在(zai)一个(ge)不起(qi)眼的路口,但听说排队一两个(ge)小时吃(chi)碗面是(shi)常(chang)有(you)的事,它就是(shi)位于(yu)闲林街道的缘自来面馆(guan)。

今(jin)天小(xiao)编就前去(qu)探探这(zhei)家店(dian),还贴心地(di)给大(da)家准备了免费吃面福利,话不(bu)多说(shuo),跟着小(xiao)编一起去(qu)看看!

缘自来面馆

营业时间:5:30-14:00

地点(dian):余(yu)杭区闲林街(jie)道(dao)闲兴路(lu)章(zhang)家(jia)堡66号

#01

开在村口的网红面馆

这(zhei)是(shi)一家夫妻店,老(lao)板(ban)(ban)负责(ze)烧面(mian)、老(lao)板(ban)(ban)娘(niang)点单(dan)收(shou)银,店里(li)忙忙碌碌,二人脸上(shang)总挂着笑容,老(lao)板(ban)(ban)以(yi)前在一家陶(tao)(tao)瓷(ci)厂上(shang)班。2013年陶(tao)(tao)瓷(ci)厂搬(ban)走(zou)了(le)(le),就自学成才开了(le)(le)这(zhei)家面(mian)馆(guan)。谈到自家面(mian)馆(guan)的火(huo)爆(bao)程度(du),老(lao)板(ban)(ban)娘(niang)笑着介绍道(dao),面(mian)馆(guan)开了(le)(le)8年了(le)(le),食(shi)客(ke)遍布杭(hang)州,有(you)闲(xian)林本地人,也有(you)从滨(bin)江(jiang)、市区、富阳等地特意驱(qu)车一两个(ge)小(xiao)时赶来的。

“我(wo)们每天(tian)早上五点半开(kai)门,今(jin)天(tian)五点不(bu)到就有人打电话(hua)问什么时(shi)(shi)(shi)候开(kai)门”。老(lao)板(ban)娘(niang)介(jie)绍(shao),最(zui)近天(tian)气(qi)比(bi)较热,出来(lai)吃面(mian)的(de)(de)人少一(yi)些,我(wo)们每天(tian)也(ye)能卖个(ge)(ge)200多(duo)碗(wan),周(zhou)末人多(duo)的(de)(de)时(shi)(shi)(shi)候要卖300碗(wan)左右,人多(duo)的(de)(de)时(shi)(shi)(shi)候来(lai)吃面(mian)要排一(yi)个(ge)(ge)半小时(shi)(shi)(shi)的(de)(de)长队,店里的(de)(de)食客说,排半个(ge)(ge)小时(shi)(shi)(shi)都是很(hen)正常的(de)(de)。

店里的客(ke)人很多(duo)(duo)是(shi)住在附(fu)近(jin)的村(cun)民,很多(duo)(duo)都是(shi)老顾客(ke),觉(jue)得(de)味道(dao)好就(jiu)会推(tui)荐(jian)朋友过(guo)来吃(chi),客(ke)人自然就(jiu)多(duo)(duo)了起来。

面(mian)条如此受欢迎,自然(ran)还是因为面(mian)好吃。首(shou)先,食(shi)(shi)材新鲜是好吃的秘诀之一,每天早上3点钟,老板准(zhun)时起床到菜市(shi)场采(cai)购当天的食(shi)(shi)材,5点钟到店里开始处(chu)理食(shi)(shi)材准(zhun)备(bei)营业。

开店(dian)8年,老(lao)板坚持使(shi)用新鲜食(shi)材,鳝段当天宰杀(sha)去骨(gu),虾子在下(xia)锅前还在水里活蹦乱跳,面(mian)条也是(shi)现煮。

老(lao)板说,他做的面好吃还(hai)在于(yu)浇头炒得(de)慢(man),要(yao)随(sui)时调整火候,浇头烧得(de)恰到好处,面才会(hui)入(ru)味(wei)。

而老板的(de)另(ling)一大秘诀便是(shi)(shi)原汤(tang),原汤(tang)都是(shi)(shi)用(yong)最新鲜、最好(hao)的(de)猪骨(gu)熬出(chu)来,打开后厨(chu)的(de)大门,只见一口大锅(guo)中炖煮着满满一锅(guo)骨(gu)头(tou)汤(tang),奶(nai)白(bai)的(de)汤(tang)汁正(zheng)在锅(guo)中沸腾,香气四溢(yi)。

料台(tai)上的(de)(de)配菜(cai)摆放得整整齐齐,青菜(cai)、雪菜(cai)、鲜笋、辣椒、蒜瓣,每一味配菜(cai)都(dou)有其最适合(he)的(de)(de)浇头根(gen)据顾客的(de)(de)个人(ren)喜好(hao),可以“定制(zhi)”出只属于你(ni)的(de)(de)那一味。

除(chu)了(le)各式的(de)(de)浇头,店里的(de)(de)卤味也吸(xi)引着顾(gu)客的(de)(de)味蕾。秘制的(de)(de)卤汁香气(qi)扑鼻,色泽诱人,有猪蹄、鸡爪(zhua)、鸭(ya)头可以(yi)选择(ze),无论是单独食(shi)用还是搭配面条,都别有一(yi)番滋味。

#02

招牌推荐 总有一款你喜欢

人(ren)气王:虾爆鳝

说到店里的(de)人气王,虾爆鳝当之无愧,提前(qian)去(qu)骨的(de)黄鳝和鲜活的(de)河虾,经(jing)过高温(wen)油炸变得酥软(ruan)松(song)脆,辅以嫩笋来吊鲜,一口吃下去(qu)满(man)满(man)的(de)幸福感。

“我(wo)们的河虾、黄鳝都是限(xian)量的,一(yi)天就只卖三四百块的量,每天卖完(wan)了就没(mei)有了。”老板娘(niang)介绍道。

小(xiao)编友情提醒!想吃到店里的招牌一定要早早地(di)去(qu)哦(e),晚了可就吃不(bu)着了。

特色:鲜虾牛肉面

牛(niu)肉面的浇头选用(yong)(yong)的是(shi)新鲜的牛(niu)腱(jian)子肉,蛋(dan)白质含量高(gao),老板在(zai)处(chu)理牛(niu)肉上也非常精(jing)细,通(tong)常要(yao)用(yong)(yong)冷水(shui)浸泡三(san)四个小时,不停地换水(shui),直到水(shui)变清亮才下锅。

卤好的牛(niu)肉切片后,纹(wen)路清晰,筋和肉分布均匀,实(shi)在是(shi)诱人。

牛肉(rou)和河虾的搭配,让这一碗牛肉(rou)面口感丰富(fu),层次分明,吃完后忍不住想(xiang)再(zai)来一碗!

咸鲜:腰花面

深受食客喜欢的(de)腰(yao)花(hua)面,腰(yao)花(hua)部(bu)分(fen)处理得很(hen)干净(jing),浓(nong)油赤酱,咸鲜微甜的(de)酱汁,均匀包(bao)裹着每一(yi)(yi)根面条(tiao),撒上一(yi)(yi)把葱花(hua),新鲜的(de)腰(yao)花(hua)没有一(yi)(yi)点腥(xing)味,每一(yi)(yi)片都切得很(hen)薄很(hen)均匀,爆炒的(de)腰(yao)花(hua),火候掌握得正(zheng)好,配上刚(gang)刚(gang)断生的(de)洋葱和劲(jing)道爽滑的(de)面条(tiao),足以(yi)唤起专属于余杭人的(de)味觉记忆。

编辑(ji):陈(chen)梦圆(yuan)

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